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福井の越前蟹について

カニと言えば、まず頭に浮かぶのが北海道のカニでしょう。しかし、日本海もカニの名産地なのです。



日本海を渡ってくる北風が、さらに冷たさを増して冬の季節が到来するようになると、福井県では、待ちに待った越前蟹が市場を賑わすようになります。



福井県のブランド蟹であるとば越前蟹の美味しさは、一度食べたら病みつきになるほどで、わざわざ、関西だけでなく関東地方からこのカニ食べたさに押しかける人が沢山おります。



福井県の越前海岸は、自然に出来た段々畑のような海底があるため、これがカニの生息地とし最適の環境を提供しているのです。


越前蟹と呼ばれるのは、オスのズワイ蟹のことを指します。テレビでもすっかりお馴染みになった黄色いタグが付けられたものが、正真正銘の越前蟹です。



もうひとつは、セイコ蟹と呼ばれるメスのズワイ蟹があります。このカニには、内子と外子という珍味が加わり、また、蟹漁の解禁期間は、毎年11月6日から僅か2ヶ月間しかないため、このカニを味わえる期間も短期間であるため、大変貴重なカニです。


これに加え、地元の漁師に長く伝えられてきた茹で上げに関するノウハウが越前蟹をさらに美味しくしております。微妙な塩加減と、絶妙な茹で上げ温度は、正に職人技です。


越前蟹の食べ方は、採れたての茹でたてが最も美味しいと言われておりますが、地元のレストランや料亭では、越前蟹を使ったパスタやステーキなども提供して、観光客を引き付けております。カニ好きの方は、ぜひ一度、冬の福井を訪ねて越前蟹の美味しさを体験してみてください。




越前蟹なら「越前かに問屋ますよね」にお任せ
2017/05/29(月) 09:16 グルメ PERMALINK COM(0)
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